Иллюстрированный энциклопедический кулинарный словарь включает свыше 4 тыс. словарных статей и более 3 тыс. рецептов как классических, вошедших в исторические хроники, так и авторских от самых знаменитых поваров мира.
В статьях от А до Я описываются мировая история гастрономии, биографии известных людей, как связанных с поварским искусством, так и великих гурме, а также продукты, кухонные приспособления, поварские хитрости и кулинарные термины.
Включает свыше 6 тыс. иллюстраций.
В пятнадцатый том «Гастрономической энциклопедии Ларусс» вошли статьи на Ш-Щ-Э-Ю и Я — от от козьего сыра «Шабишу-дю-Пуату» до слова «Ячмень», из которого делают перловку. Том содержит множество статей о сырах и винах (например, о голландском Эдаме и швейцарско-французском Эмментале, любимом вине Наполеона Шамбертене и насыщенных винах Эрмитажа и Эшезо, объемная статья о главном вине планеты — шампанском — и др.).
Перевод издания «Larousse gastronomique. Larousse». Впервые вышло в 1938 году на французском языке в издательстве Пьера Ларусса. Переиздавалось на других языках. Последнее издание Larousse gastronomique 2007 года под редакцией шеф-повара Жоэля Робюшона легло в основу русской «Гастрономической энциклопедии Ларусс».
Издание на русском языке дополнено сносками и комментариями научных редакторов российского издательства «Чернов и К°».
Формат: 17,5 см х 24,5 см.