Такой вот вариант, просто - вариант, другого не нашёл что-то.
Если мужчина погибал на войне или долго отсутствовал, его жена брала на себя все хозяйство и начинала руководить домом и семьей. Поэтому, несмотря на подавляющее большинство фамилий, образованных от имени отца, возникла небольшая группа фамилий, образованных от различных форм женских именований.
В данном случае родоначальницу видимо звали крестильным именем Пульхерия (от латинского - красивая). А суффикс "-ский" говорит о польско-белорусском-западноукраинском происхождении фамилии во времена Речи Посполитой.
Не исключено при этом что имя было и мужским, в истории например известен Клодий Пульхер Публий (около 93—52 до н. э., Рим), римский политический деятель.