Издание содержит вполне ёмкую информацию о продукте — МИНИМУМ исторической справки, достаточно подробную характеристику питательных и вкусовых качеств, сведения о калорийности при том или ином способе приготовления... 
НО НА КОГО книга рассчитана?
На профессионалов-кулинаров?
Тогда зачем половину книги занимают различные бытовые рецепты, в том числе шашлыков НА КОМПАНИЮ, а не для ресторанного приготовления???
Непонятно...
НО НА КОГО книга рассчитана?
На профессионалов-кулинаров?
Тогда зачем половину книги занимают различные бытовые рецепты, в том числе шашлыков НА КОМПАНИЮ, а не для ресторанного приготовления???
Непонятно...