Очень жаль, что обозначив в названии данной "энциклопедии" конкретную читательскую аудиторию (рестораторы, то есть специалисты, работающие в сфере управления предприятиями общественного питания), автор свела все лишь к "книге рецептов"! 
При этом было бы еще простительно, если бы рецептуры были именно для ресторанов с указанием соответствующих параметров химсостава... 
При этом было бы еще простительно, если бы рецептуры были именно для ресторанов с указанием соответствующих параметров химсостава...