Студенты, может, и неплохо напишут, но только если искренне захотят (а это как раз вряд ли).
Прелесть открытой энциклопедии как раз в том, что она держится на энтузиастах (которых достаточно много и которым это интересно), а не на чиновных указаниях сверху. Помнится, русская Википедия разрослась сама, не потребовалось никого заставлять.
Вот когда удастся вырастить (что вряд ли) на Украине чисто свои научные школы и кадры (а не оставшиеся с советских времен, весьма сильные, но для них языком науки был и останется русский), тогда и с украинской Википедией проблем не будет.