Очень уж узкоспециализированная энциклопедия получится, но как правило, такие и являются наиболее полными относительно своих сфер исследования. Конечный потребитель для подобного издания, если честно, мне не очень понятен (даже не думаю, что студентов аграрных ВУЗов заинтересует), но из интереса, наверное, хотел бы посмотреть и полистать это издание.