Кабак, тат., значит двор для постою, и как у них и всегда домы их токмо для зимы строятся, называют кабак, чтобы с нашим гостиница или корчма, от харча производно, согласовало; но ныне кабак разумеется питейной дом, где казенное питье продают. Сия питейная продажа была всем вольная, подобно другому харчю, в 1389 году от хана крепко заказ о продаже пьяных питей запрещен, ибо они, прияв пред тем невдолге закон магометанской, сие, за грех, почитая, запрещать стали. Царь Иоанн I в гвардии своей, опришлина имянованной, на Балчуге в Москве первой кабак построил, что дало в народе многому нареканию и погибели причину. И хотя царь Феодор I велел разломать, но Борис, жалея того дохода, паки построил. При царе Алексее Михайловиче положено во всех городех иметь по одному, а в Москве 3. После же их неисчетно размножено, и доход от оных в казну около 800000 рублей. Они иногда на вере, иногда на откупу. Петр Великий желал положить на ратуши, как во многих городех и есть, но другие для частых премен не взяли или, взяв, отказались.